- 500γρ ρεβύθια
- 2 πατάτες
- 1 μεγάλη γλυκοπατάτα πορτοκαλί
- 2 μικρές γλυκοπατάτες μωβ
- 5 καρότα
- 1 ξερό κρεμμύδι
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
- Κουκουρμάς
- Χυμό από 1 λεμόνι

Τοφού Γύρος
400γρ τοφού (στεγνωμένο και κομμένο σε λωρίδες) 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη 1 κ.γ. κύμινο 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα 1/2 κ.γ. τσίλι