- 500 γρ. μήλα, καθαρισμένα και τριμμένα
- 500 γρ. αχλάδια, καθαρισμένα, τριμμένα
- 40 ml χυμός λεμονιού
- 120 γρ. χουρμάδες ξεροί, χωρίς ζάχαρη
- 1 φύλλο αρμπαρόριζας

Τοφού Γύρος
400γρ τοφού (στεγνωμένο και κομμένο σε λωρίδες) 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη 1 κ.γ. κύμινο 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα 1/2 κ.γ. τσίλι