- 1 κιλό χοιρινό κρέας (σπάλα)
- 1 κιλό σέλινο
- 1/2 κιλό σέλερι
- 120 ml. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι
- 2 λεμόνια
- 1 αυγό
- Νερό
- Λίγο λευκό κρασί
- 10 γρ. αλάτι
- πιπέρι

Τοφού Γύρος
400γρ τοφού (στεγνωμένο και κομμένο σε λωρίδες) 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη 1 κ.γ. κύμινο 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα 1/2 κ.γ. τσίλι