Spezielle
Diät
Diäten, die bestimmte Lebensmittelgruppen ausschließen oder sich nur auf diese konzentrieren, sind in den letzten Jahren in westlichen Gesellschaften sehr populär geworden.
Die Gründe für diese Umstellung von einer Ernährung, die alle Lebensmittel enthält, hin zu einer spezialisierteren Ernährung, sind vielfältig. Die wichtigsten sind medizinischer, religiöser, kultureller und sozialethischer Natur.
Statistisch gesehen werden diese speziellen Diäten häufiger von Menschen über 40, mit höherer oder höherer Bildung, Frauen und unverheirateten Personen bevorzugt. Diejenigen, die sich dafür entscheiden, stellen fest, dass sie zur Verbesserung ihrer allgemeinen Gesundheit und ihres Wohlbefindens beitragen.
Zu den beliebtesten gehören vegetarische und streng vegetarische Diäten sowie solche, die sich an Personen richten, die Unverträglichkeiten oder Allergien gegen bestimmte Lebensmittel oder darin enthaltene Substanzen haben.
Vegeterians & Vegans
Vegetarier & Veganer
Vegetarismus ist ein weit gefasster Begriff, der ein breites Spektrum heterogener Ernährungspraktiken umfasst. Die beiden grundlegenden sind jedoch die streng vegetarische Ernährung (vegan), die weder Fleisch jeglicher Herkunft noch Meeresfrüchte oder daraus hergestellte Produkte beinhaltet, und die vegetarische Ernährung, die Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte ausschließt, aber Milchprodukte, Eier und Honig zulässt. Vegetarier (d.h. diejenigen, die Fleisch meiden) und Veganer (.d.h. diejenigen, die jegliche tierische Nebenprodukte aus ihrer Ernährung ausschließen), stellen weltweit einen erheblichen Anteil dar.
Die Wahl einer vegetarischen oder veganen Ernährung wird hauptsächlich aus ethischen Gründen und von Menschen getroffen, die ein starkes Interesse an Tierrechten oder sozialen / ökologischen Bedenken im Zusammenhang mit intensiver Tierhaltung und ihren Auswirkungen auf die Umwelt haben. Es kann auch zur Förderung der Gesundheit befolgt werden, da es dem Körper mehrere Vorteile bietet. Beide schützen nachweislich vor verschiedenen Krebsarten, wirken sich positiv auf kardiometabolische Parameter (wie Körpermasse, Plasmacholesterinkonzentration) aus und reduzieren die durch ischämische Herzkrankheiten bedingte Sterblichkeit.
Eine unkontrollierte, getreue Anwendung davon durch einen Experten, insbesondere von vegan, birgt jedoch Risiken aufgrund von Ernährungsmängeln, die bei Gesunden und Menschen mit Grunderkrankungen auftreten. Insbesondere diejenigen, die unter Medikamente stehen, werden von ihrem Arzt überwacht, damit eine Anpassung der Behandlung möglich ist, da diese Diät die Wirksamkeit und Sicherheit medizinischer Eingriffe beeinträchtigt.
Die richtige Planung einer vegetarischen Ernährung (ob streng oder nicht) durch einen Ernährungsberater stellt sicher, dass der Energiebedarf und die Angemessenheit von Mikronährstoffen gedeckt werden. Gleichzeitig gewährleisten die untersuchten Lebensmittelkombinationen ihre beste Aufnahme für das reibungslose Funktionieren des Körpers.
Der erfahrene Ernährungsberater schützt auch vor willkürlichen und unwissenschaftlichen Ernährungsratschlägen, die das Internet überschwemmen, klärt den Betroffenen über die zu deckenden Bedürfnisse auf und erstellt unter Berücksichtigung seiner Krankengeschichte und Vorlieben einen personalisierten Ernährungsplan. Dabei stellt er auch den Geschmack und die Abwechslung in der Ernährung sicher.
Nahrungsmittelallergien
Nahrungsmittelallergien, also das Auftreten einer Reaktion des Immunsystems unmittelbar nach dem Verzehr eines bestimmten Nahrungsmittels, auf die Menschen empfindlich reagieren (IgE-vermittelte Reaktion), haben in den letzten Jahren stark zugenommen. Es ist ein globales Gesundheitsproblem, das Millionen von Menschen und viele Aspekte ihres Lebens betrifft.
Obwohl Nahrungsmittelallergien im Kindesalter häufiger vorkommen, können sie jederzeit auftreten. Theoretisch kann eine Nahrungsmittelallergie durch jedes Nahrungsmittel ausgelöst werden. An der Mehrzahl der Allergien tragen jedoch nur wenige die schuld. Die häufigsten sind Milch, Eier, Nüsse und Meeresfrüchte. Im Laufe der Zeit neigen die meisten Kinder dazu, Allergien gegen Milch und Eier bis zum Schulalter zu überwinden, aber nicht gegen Nüsse oder Meeresfrüchte.
Die Symptome nach dem Konsum können respiratorisch, dermal, gastrointestinal oder eine Kombination davon sein. Gefährlicher sind solche, die in den Atemwegen und im Kreislauf verursacht werden, weil sie zum Herz-Kreislauf-Stillstand (allergischer Schock) führen können.
Die Vermeidung von Allergenen ist der Eckpfeiler des Managements von Nahrungsmittelallergien. Diejenigen, die darunter leiden, benötigen eine umfassende Schulung, um die Etiketten und versteckten Allergene in Lebensmitteln zu verstehen, Lebensmittel, die Lebensmittelallergene ersetzen können, um eine angemessene Ernährung sicherzustellen und gefährliche Verhaltensweisen zu vermeiden, die zu unerwarteten Reaktionen führen.
Das Management von Nahrungsmittelallergien wird von vielen Faktoren bestimmt, wie Alter, individueller Verträglichkeitsgrad, koexistierende Allergien und soziale Faktoren.
Um effektiv und sicher zu sein, bedarf es der Unterstützung eines Ernährungsberaters, der die üblichen Prinzipien des Umgangs mit Lebensmittelallergien vollständig versteht und ständig über die sich schnell entwickelnde Beziehung zwischen Ernährung, Darmmikrobiom und Immunsystem informiert ist, um den Ernährungsplan entsprechend anzupassen.
Lebensmittelunverträglichkeiten
Es gibt wesentliche Unterschiede zwischen Nahrungsmittelallergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Im Gegensatz zu einer Allergie ist eine Nahrungsmittelunverträglichkeit eine nicht immunologische Reaktion, die mit einem Nahrungsmittel oder einer Zutat in einer bestimmten Menge ausgelöst wird, die normalerweise vertragbar ist. Das heißt, eine Unverträglichkeit (z. B. gegenüber Laktose) ist eine Form der nicht allergischen Nahrungsmittelüberempfindlichkeit und niemals lebensbedrohlich. Es verursacht Symptome, die allmählich auftreten, oft einige Stunden nach dem Verzehr der Nahrung, deren Menge erheblich sein muss (im Gegensatz zu Allergien, bei denen bereits Spuren eine Reaktion hervorrufen können). Auch Lebensmittelunverträglichkeiten können durch viele verschiedene Lebensmittel verursacht werden.
Die häufigsten Unverträglichkeiten sind bei Laktose (ein natürlicher Zucker, der in Milchprodukten vorkommt), Weizen, Gluten, Koffein, künstliche Süßstoffe und Histamin.
Daher ist der Umgang mit Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten unterschiedlich.
Obwohl Nahrungsmittelallergien 1–2 % der Erwachsenen und weniger als 10 % der Kinder betreffen, sind schätzungsweise bis zu 20 % der Bevölkerung von Nahrungsmittelunverträglichkeiten betroffen. Auch wenn weltweit so verbreitet, ist die Diagnose der letzteren nicht immer einfach.
Die einzige Möglichkeit, damit umzugehen, besteht darin, die Lebensmittel, die eine Unverträglichkeit verursachen auszuschließen und sie schrittweise wieder in die Ernährung einzuführen, um die Menge zu bestimmen, die verzehrt werden kann, ohne Symptome zu verursachen, einschließlich des Inhalts von verarbeiteten Lebensmitteln und Fertigprodukten.
Die Vermeidung eines Lebensmittels oder einer Gruppe (z. B. Milchprodukte) durch ein Kind kann jedoch seine Entwicklung beeinträchtigen. Es kann sich auch negativ auf Erwachsene auswirken, wie z. B. postmenopausale Frauen, bei denen ein Osteoporose-Risiko besteht.
Ernährungswissenschaftler können durch eine Eliminationsdiät und schrittweise Wiedereinführung die Unverträglichkeit gegenüber Lebensmittelchemikalien untersuchen, um diejenigen zu finden, die Symptome verursachen, Ersatznahrungsmittel vorschlagen und die Ernährung anpassen, um die reibungslose und ausreichende Ernährung des Körpers zu gewährleisten.
Wir, das Team von Myflex und Dimitris Oikonomakis, verteidigen persönliche Vorlieben und unterstützen mit Respekt und Verantwortung diejenigen, für die eine spezielle Diät die einzige Option ist.