myflex.gr

Menu

Μανιτάρια, σπανάκι και γλυκοπατάτα με κάρυ

Υλικά
  • 1 ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 τριμμένη μελιτζάνα (380γρ)
  • 2 γλυκοπατάτες κομμένες σε κυβάκια (700γρ με τη φλούδα)
  • 500γρ άσπρα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
  • 350γρ φύλλα σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο
  • 1 κ.γ. σκόνη κάρυ
  • ½ κ.γ. σκόνη τζίντζερ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 250mL γάλα καρύδας light
Χρόνος εκτέλεσης
1 ώρα
Εκτέλεση
1
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο.
2
Προσθέτουμε την τριμμένη μελιτζάνα, τις γλυκοπατάτες σε κυβάκια, τα κομμένα μανιτάρια, το σπανάκι και τα μπαχαρικά στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
3
Ανακατεύουμε σε τακτά χρονικά διαστήματα για να μην κολλήσουν.
4
Μόλις μαραθούν (μετά από περίπου 20’-25’) τα λαχανικά προσθέτουμε το γάλα καρύδας, μαγειρεύουμε για άλλα 5’ ανακατεύοντας συνέχεια το φαγητό, κλείνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνουμε το φαγητό να μείνει για 30’.
*Τα γραμμάρια που αναφέρονται στην συνταγή είναι ενδεικτικά.
Οι ποσότητες των υλικών προσαρμόζονται σύμφωνα με το MyFlexMenu σας!
Διαβάστε επίσης

Τοφού Γύρος

27 Φεβρουαρίου 2025

400γρ τοφού (στεγνωμένο και κομμένο σε λωρίδες) 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη 1 κ.γ. κύμινο 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα 1/2 κ.γ. τσίλι

Banana Bread με σκόνη πρωτεΐνης

27 Φεβρουαρίου 2025

3 ώριμες μπανάνες 2 αυγά 60 γρ. λάδι καρύδας (ή ελαιόλαδο) 1 scoop πρωτεΐνης(πχ nutriyummy ultra whey chocolate) 180 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης (ή αλεύρι

Smoothie με σκόνη πρωτεΐνης

27 Φεβρουαρίου 2025

1 μπανάνα (ώριμη) 1 φλιτζάνι γάλα (ή φυτικό γάλα, όπως αμυγδάλου, καρύδας, ή βρώμης) 1 scoop σκόνη πρωτεΐνης (πχnutriyummy ultra whey chocolate) 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα

Blueberry cheesecake

27 Φεβρουαρίου 2025

200γρ βρόμη 2 μπανάνες 60γρ πρωτεΐνη (nutriyummy ultra whey vanilla) 420 γάλα αμυγδάλου 1κγ baking powder 120γρ blueberries 6κγ γιαούρτι 1 φακελάκι instick βανίλια για

Γεμιστές Πιπεριές

27 Φεβρουαρίου 2025

4 μεγάλες πιπεριές (κόκκινες, πράσινες ή κίτρινες) 1 κούπα ντομάτες ψιλοκομμένες 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι (προαιρετικά) 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κουταλιά της

Vegan μπιφτέκια με tofu

27 Φεβρουαρίου 2025

200γρ tofu 1 μικρό κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1φλ μαϊντανό 3κσ σάλτσα ντομάτας 6κσ αλεύρι Αλάτι-πιπέρι (μπαχαρικά της αρεσκείας σας)

Πίσω στις συνταγές