myflex.gr

Menu

Μανιτάρια, σπανάκι και γλυκοπατάτα με κάρυ

Υλικά
  • 1 ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 τριμμένη μελιτζάνα (380γρ)
  • 2 γλυκοπατάτες κομμένες σε κυβάκια (700γρ με τη φλούδα)
  • 500γρ άσπρα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
  • 350γρ φύλλα σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο
  • 1 κ.γ. σκόνη κάρυ
  • ½ κ.γ. σκόνη τζίντζερ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 250mL γάλα καρύδας light
Χρόνος εκτέλεσης
1 ώρα
Εκτέλεση
1
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο.
2
Προσθέτουμε την τριμμένη μελιτζάνα, τις γλυκοπατάτες σε κυβάκια, τα κομμένα μανιτάρια, το σπανάκι και τα μπαχαρικά στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
3
Ανακατεύουμε σε τακτά χρονικά διαστήματα για να μην κολλήσουν.
4
Μόλις μαραθούν (μετά από περίπου 20’-25’) τα λαχανικά προσθέτουμε το γάλα καρύδας, μαγειρεύουμε για άλλα 5’ ανακατεύοντας συνέχεια το φαγητό, κλείνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνουμε το φαγητό να μείνει για 30’.
*Τα γραμμάρια που αναφέρονται στην συνταγή είναι ενδεικτικά.
Οι ποσότητες των υλικών προσαρμόζονται σύμφωνα με το MyFlexMenu σας!
Διαβάστε επίσης

Πένες με ψητή φέτα και ντοματίνια

14 Ιανουαρίου 2025

600 γρ. ντοματίνια 1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 1 κ.σ. ρίγανη 2 κ.σ. ελαιόλαδο πιπέρι 200 γρ. φέτα light 1 πρέζα μπούκοβο αλάτι 500 γρ. πένες ολικής άλεσης

Χοιρινό με πιπεριές και φέτα

14 Ιανουαρίου 2025

1 κιλό χοιρινό κρέας σε κομματάκια των 4 εκ. 4 πράσινες πιπεριές 4 πιπεριές Φλωρίνης 1 ξερό κρεμμύδι 1-3 κουταλιές της σούπας πελτές ντομάτας 2

Μηλοπιτάκια vegan με ζύμη αμυγδάλου

14 Ιανουαρίου 2025

Για την Ζύμη: 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150γρ. αμύγδαλα λευκά αλεσμένα σε σκόνη 150γρ. άχνη ζάχαρη 1 κουταλιά του γλυκού κάνελα σε σκόνη

Πίσω στις συνταγές