myflex.gr

Menu

Vegan σαλάτα με πλιγούρι, καρύδια και ρόδι

Υλικά
  • 250γρ πλιγούρι
  • 1 ψητή μελιτζάνα
  • 4 μικρά κολοκυθάκια
  • 2 πιπεριές κίτρινες
  • 3 καρότα
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • λίγα φύλλα ρόκας 
  • 10γρ καρύδια 
  • 1 πορτοκάλι 
  • 1/2 ρόδι σε σποράκια
  • 1κ.σούπας λάδι
Χρόνος εκτέλεσης
50 λεπτά
Εκτέλεση
1
Κόβετε τα λαχανικά σε λωρίδες και τα ψήνετε σε λαδόκολλα στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια τα ψιλοκόβετε.
2
Παράλληλα ετοιμάζετε το πλιγούρι, προσθέτετε περίπου 1 λίτρο καυτό νερό και το αφήνετε να μουλιάσει και να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου. Το στραγγίζετε καλά.
3
Αναμιγνύετε τα ψητά λαχανικά, το πλιγούρι, το κρεμμυδάκι, το μαϊντανό, τη ρόκα, τα καρύδια, το πορτοκάλι και το ρόδι.
4
Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι, λάδι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και σερβίρετε!
*Τα γραμμάρια που αναφέρονται στην συνταγή είναι ενδεικτικά.
Οι ποσότητες των υλικών προσαρμόζονται σύμφωνα με το MyFlexMenu σας!
Διαβάστε επίσης

Πεντανόστιμο vegan παστίτσιο

20 Νοεμβρίου 2024

225γ ψιλοκομμένα λευκά μανιτάρια 225 γρ. 175 γρ κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 3 σκ σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κσ φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο 1 κσ φρέσκο δεντρολίβανο

Γευστικά cookies ταχίνι φυστίκι

20 Νοεμβρίου 2024

150 γρ αλεύρι αμυγδάλου 120 γρ ταχίνι NUTRIYUMMY TAHINIPRO Pistachio & Tahini 70 γρ μέλι 1 κγλ εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά) Πρέζα αλάτι Σουσάμι (για επικάλυψη)

Γρήγορα ψωμάκια Vegan με φακές

20 Νοεμβρίου 2024

225 γρ κόκκινες φακές, μουλιασμένες για τουλάχιστον 2 ώρες 22 γρ ψύλλιουμ 3 κγλ  μπέικιν πάουντερ 2 κσ μηλόξυδο 60 ml νερό ½ κγλ αλάτι

Πίσω στις συνταγές